夏天包饺子，韭菜白菜靠一边，用它做馅鲜而多汁，健脾开胃杀菌，全家都爱吃

有些日子没吃饺子了，甚是想念。夏至之后的天气一天比一炎热，家人的胃口也或多或少受到了影响，得做点大家爱吃的。上午去菜市场溜达了一圈，食材琳琅满目，有点挑花了眼。

韭菜这季节不好吃了，白菜在众多蔬菜里也逊色不少，突然看到绿油油的小葱令我眼前一亮，太讨喜了，看着就有食欲，今晚的饺子馅就是它了！

小葱，是大葱的小时候，相对于大葱来说鲜嫩，也不像大葱那样辣味重。很多人喜欢用小葱做调味料，而在我们内蒙老家，小葱那可是当家菜，水灵灵的小葱洗净上桌，搭配着黄瓜、臭菜、水萝卜啥的蘸酱，那叫一个好吃，家家离不开。

而我更喜欢用小葱包饺子。用小葱包饺子在我家也不是第一回了，也曾经是偶尔的一次尝试，就爱上了它，越吃越有食欲。

小葱对身体的好处很多。首先是有刺激消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。其次，小葱含有丰富的钾元素，每100克小葱含钾143毫克，腿脚有劲，不乏力。再有，经常吃葱，可以降低人体内坏胆固醇的堆积。

小葱跟大葱一样，含有葱辣素（也叫大蒜素），抑菌杀菌，抗病毒，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌的抑制作用更强，建议夏天时不时地吃上一些。

用小葱做馅，就跟韭菜一样省事，不用剁，不用焯，切一切就入馅，自带去腥功能，提味增香。

【猪肉小葱馅饺子】

需要准备的食材：普通面粉800克，小葱2把，三肥7瘦猪肉馅500克，姜末，料酒，酱油，十三香，盐，植物油，香油

详细做法：

第一步，和面。把面粉入盆，加半勺盐拌匀，分次加水拌小面絮，最后揉成光滑的面团。我揉了2个，盖好，饧面1-2小时，如果中途能够再揉两次，饺子皮吃着更筋道

第二步，把肉馅倒入盆里，馅搅入半小碗清水至吸收，再加入生抽和老抽、料酒，再放十三香、盐、植物油、香油，用筷子顺着一个方向用力搅拌，一直搅到馅料细腻发黏

第三步，提前把小葱择洗干净，控水。然后切成末

这个过程有点辣眼睛，眼泪汪汪。我找了个护目镜戴上，感觉有效。

第四步，把小葱倒入肉馅盆里，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，这个猪肉小葱馅就调好了

第五步，饧好的面团就不要再揉了，以免产生筋力。把面团搓成长条状，再揪成等大的面剂子，搓圆按扁后，用擀面杖擀成四周薄，中间微厚的圆形饺子皮

第六步，取面皮，包入猪肉小葱馅，用自己习惯的手法包成饺子形状。饺子边包边留空隙码在盖帘上

第七步，煮锅里加水烧开，加入1勺盐，把饺子下锅。先用饭勺推动几圈，防止粘锅。然后盖上锅盖大火烧开，加入多半碗凉水。再烧开，加入凉水。第三次开锅的时候就不用加水了，此时的饺子都浮了起来，用手指点按饺子肚，皮馅分离，就可以关火捞出了

香喷喷的猪肉小葱馅饺子做好了，没吃过的可以尝试一下。做这个饺子，肉馅要比葱多一些，微微咸一点更好吃。如果葱白粗，那就拍扁后再切。

调肉馅的时候，我喜欢往里先搅入一些清水至吸收，这样处理出来的肉馅嫩而多汁。

夏季天热，避免在烈日下剧烈运动，可以选在一早一晚凉快的时候去进行锻炼。但是，也不能运动过激，避免大汗淋漓，出汗太多而伤阴气，损阳气，还会中暑。运动的时候可以选择散步、瑜伽、慢跑、太极等为好。

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！